Intagli di vegetali
Pensavate che l’arte fosse tutta scultura di marmi e pittura?
E che arte e cibo non potessero mai incontrarsi?
Si era iniziato nei grandi ristoranti dove una portata ,dalle porzioni estremamente ridotte, trovava un giusto equilibro con la decorazione che la accompagnava.
Primi, secondi e dolci avevano l’obbligo di postare al centro di un grande piatto [...]
INGREDIENTI:
1Kg di zucca,
sale,
un uovo,
150g di farina,
150g di semolino di riso,
120g di burro,
150g di fontina
(60g di parmigiano grattugiato)
NOTIZIE UTILI spesa:ragionevole
esecuzione:facile
tempo:1 ora circa
porzioni:4
ESECUZIONE
Private la zucca dei filamenti,tagliatela a grossi pezzi,sbucciatela e fatela cuocere dolcemente per 15 minuti,coperta di acqua insaporita con sale,pepe e noce moscata grattugiata; poi passatela con il brodo di cottura al passaverdura,raccogliendo il [...]
