INGREDIENTI:

1Kg di zucca,

sale,

un uovo,

150g di farina,

150g di semolino di riso,

120g di burro,

150g di fontina

(60g di parmigiano grattugiato)

NOTIZIE UTILI spesa:ragionevole

esecuzione:facile

tempo:1 ora circa

porzioni:4

ESECUZIONE

Private la zucca dei filamenti,tagliatela a grossi pezzi,sbucciatela e fatela cuocere dolcemente per 15 minuti,coperta di acqua insaporita con sale,pepe e noce moscata grattugiata; poi passatela con il brodo di cottura al passaverdura,raccogliendo il purè ottenuto in una terrina. Trasferite il passato nella casseruola usata in precedenza,diluitelo lentamente con il brodo vegetale caldo,mescolando in continuazione e fatelo bollire dolcemente per altri 10 minuti;quindi toglietelo dal fuoco e incorporatevi il tuorlo mescolato con la panna,sbattendo energicamente con un cucchiaio di legno con una frusta. Servite subito i una zuppiera riscaldata.

BUON A SAPERSI

Per una preparazione più spettacolare,potete acquistare una zucca intera, svuotata della polpa di cui userete il quantitativo necessario, quindi utilizzarla come zuppiera,dopo averla leggermente riscaldata nel forno.